Aglione toscano ricette

Se sei alla ricerca di un ingrediente versatile e dal sapore intenso, l’aglione toscano è quello che fa per te. Questa varietà di aglio, tipica della Toscana, si distingue per il suo sapore dolce e delicato e per la sua grande versatilità in cucina. In questo articolo ti spiegherò come si usa l’aglione toscano, che gusto ha l’aglione, a cosa fa bene l’aglione, e alcune gustose ricette, per portare in tavola il gusto autentico della cucina toscana.

Che differenza c’è tra l’aglio e l’aglione

L’aglione e l’aglio sono due varietà della famiglia delle Alliaceae con caratteristiche diverse.
Innanzitutto, l’aglione è una varietà di aglio che si coltiva principalmente in Toscana, Umbria e Lazio, mentre l’aglio è diffuso in tutto il mondo.
L’aglione ha una testa di dimensioni maggiori rispetto all’aglio, in media tra i 5 e i 10 centimetri di diametro, mentre l’aglio ha una testa più piccola e compatta, in media di circa 3-5 centimetri di diametro.
La principale differenza tra l’aglione e l’aglio sta però nel sapore. L’aglione ha un sapore più dolce e delicato rispetto all’aglio, che ha un sapore più forte e pungente. L’aglione, inoltre, ha una consistenza più morbida e polposa rispetto all’aglio, che è più compatto e fibroso.

A cosa fa bene l’aglione

In generale, l’aglione è un alimento sano e nutriente che può apportare molti benefici per la salute se consumato regolarmente.
Per prima cosa, l’aglione è un ottimo antiossidante in quanto contiene composti antiossidanti come l’alliina e l’allicina, che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Alcuni studi hanno suggerito che l’aglione può avere proprietà antitumorali, riducendo il rischio di alcuni tipi di cancro.
Inoltre, l’aglione è noto per le sue proprietà anti-infiammatorie, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie croniche come l’artrite, le malattie cardiache e il cancro.
È anche un ottimo sostegno contro i batterico e i virus, in quanto supporta il nostro sistema immunitario, riducendo il rischio di malattie.
Infine, aiuta a ridurre il colesterolo, migliorando anche la circolazione sanguigna.

Noi di Avoja, abbiamo selezionato alcune varietà di aglio, tra cui il prelibatissimo aglio di Voghiera DOP. Se sei alla ricerca di queste prelibatezze italiane, fai un salto nel nostro SHOP di eccellenze enogastronomiche italiane.

Per preparare le ricette all’aglione toscano avrai bisogno di pochi ingredienti, che puoi facilmente trovare nella tua cucina o nei negozi di prodotti tipici italiani. Ecco cosa ti serve:

• Aglione toscano: la quantità dipende dalla ricetta che vuoi preparare, ma in generale puoi usare 1-2 spicchi per persona;
• Pasta: la pasta all’aglione in bianco è una delle ricette più semplici e gustose che puoi preparare. Puoi usare la pasta che preferisci, ma i formati più adatti sono i pici, un tipo di pasta tipica della Toscana.
• Olio extravergine di oliva: l’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale nella cucina toscana, e non può mancare nelle ricette all’aglione. Spesso l’aglio è conservato sott’olio, come quello che abbiamo selezionato per le Food Box Avoja e che puoi trovare sul nostro SITO.
• Sale e pepe: per regolare il sapore delle tue ricette.
• Pangrattato: il pangrattato è un ingrediente tipico delle ricette toscane, e si sposa perfettamente con l’aglione. Puoi usarlo per preparare i pici all’aglione con pangrattato, una ricetta semplice ma gustosissima.
• Pomodori pelati: se vuoi preparare una salsa all’aglione per condire la pasta, puoi usare i pomodori pelati. In alternativa, puoi usare il sugo all’aglione pronto, che puoi trovare nei negozi di prodotti tipici italiani.

Una delle ricette più semplici e gustose che puoi preparare con l’aglione toscano è la seguente:

Pasta all’aglione in bianco

1. Taglia gli spicchi di aglione a cubetti piccoli e fai dorare in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva. Nel caso avessi acquistato aglio sott’olio ti basta versare parte dell’olio in cui è conservato l’aglio.
2. Quando l’aglione inizia a dorarsi, aggiungi un po’ d’acqua e fai cuocere a fuoco lento finché l’acqua non sarà evaporata completamente. In questo modo l’aglione si ammorbidirà e rilascerà tutto il suo aroma.
3. Cuoci la pasta, in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione per quanto riguarda i tempi di cottura.
4. Scolala e aggiungila alla padella con l’aglione, mescolando bene.
5. Impatta e gusta!

Una ricetta simile, con pasta tipica toscana e con un tocco di croccantezza in più è:

Pici all’aglione con pangrattato

1. Cuoci i pici in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. In una padella, fai dorare gli spicchi di aglione tagliati a cubetti piccoli con un po’ di olio extravergine di oliva. Nel caso avessi a disposizione aglio sott’olio, ti basta versare parte del liquido in cui è conservato l’aglio.
3. Aggiungi il pangrattato e fai tostare per qualche minuto, mescolando spesso.
4. Scola la pasta e aggiungila alla padella con l’aglione e il pangrattato, mescolando bene.
5. Servi e gusta caldo!

Nelpa ricetta sopra, ti ho mostrato come realizzare dei pici all’aglione senza pomodoro. Tuttavia, se preferisci una salsa all’aglione rossa, ecco come fare:

1. Sbuccia e trita gli spicchi di aglione.
2. In una padella, fai dorare l’aglione con un po’ d’olio extravergine di oliva. Ancora una volta, nel caso avessi acquistato aglio sott’olio ti basta versare parte dell’olio in cui è conservato l’aglio.
3. Aggiungi i pomodori pelati e un po’ d’acqua, e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
4. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolala e condiscila con la salsa all’aglione. Il risultato è sorprendente!

L’aglione è un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato in molti piatti della cucina italiana. Ecco alcuni abbinamenti tipici di questo fantastico prodotto tipico italiano.

Per prima cosa, vediamo gli abbinamenti delle ricette che abbiamo scoperto sopra. In generale, l’aglione si abbina bene con vini secchi e fruttati, che non coprono il suo sapore ma lo completano. Tuttavia, l’abbinamento dipende anche dalla preparazione del piatto e dal gusto personale. Per questo ti suggerisco di abbinare la pasta all’aglione vista sopra con un vino bianco secco e leggero, come il Vermentino o il Pinot Grigio.
Un altro primo piatto, più invernale, è la zuppa di aglione, densa e saporita, fatta con l’aglione, il pomodoro e il pane tostato. Questo piatto si abbina bene con un vino rosso morbido e fruttato, come il Chianti o il Sangiovese.

Se invece vuoi preparare un secondo con l’aglione ti suggerisco di abbinare l’agnello. Questo piatto si sposa bene con un vino rosso corposo e tannico, come un Chianti Classico o un Barolo.
In alternativa, puoi anche realizzare la salsa all’aglione, una crema fatta con l’aglione, la panna e il formaggio grattugiato. Questa salsa si abbina bene con la carne bianca, come il pollo o il tacchino, e si può accompagnare con un vino bianco morbido e fruttato, come il Soave o il Gavi.

Puoi prepare dei fantastici antipasti come la bruschetta con l’aglione, gustosa, semplice e cremosa. Abbinala con un vino rosato fresco e fruttato, come il Rosato di Toscana o il Bardolino Chiaretto.
Sempre come antipasto, potresti abbinare l’aglione come condimentk per formaggi stagionati, quali il Pecorino o il Parmigiano Reggiano, dato il sapore dolce che va a contrastare quello più duro dato dalla stagionatura. Questi si sposano bene con vini rossi robusti e tannici, come il Brunello di Montalcino o il Barbaresco.
Per finire, puoi accostare l”aglione con molti tipi di salumi, come la coppa, il prosciutto crudo o la pancetta. L’aglione contrasta bene il sapore intenso e piccante dei salumi, e si abbina bene con vini rossi robusti e tannici, come il Nero d’Avola o il Barbera d’Alba.

Conclusioni

L’aglione toscano è un ingrediente versatile e saporito, che si presta a molte ricette della cucina toscana. Grazie alla sua versatilità e al suo sapore delicato, puoi usarlo per preparare primi piatti, contorni e salse, dando un tocco autentico alla tua cucina. Se sei alla ricerca di prodotti tipici italiani di alta qualità, dai un’occhiata alle nostre FOOD BOX DEGUSTAZIONE, che ti permetteranno di scoprire i tesori della cucina italiana direttamente a casa tua.