Oggi ci immergerò in un’autentica esperienza culinaria pugliese, condividendo la ricetta delle famose cartellate, croccanti tesori dolci che rappresentano il meglio della tradizione della Puglia. Lasciati tentare dai sapori autentici, prendi nota degli ingredienti e dei passaggi che renderanno la tua cucina un trionfo di dolcezza.
Ma prima, cosa è AVOJA?
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Ricetta cartellate friabili e croccanti
Ingredienti: Il Cuore della Ricetta
Le cartellate sono un capolavoro di semplicità, ma è proprio questa semplicità a rendere ogni morso un viaggio nell’autenticità. Per prepararle avrai bisogno di materie prime di qualità.
Cartellate ingredienti
- 500g di farina di grano duro (e un po’ in più per la spianatoia)
- 100ml di vino bianco secco
- 100ml di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- Vincotto q.b.
Le dosi fornite per la ricetta sono per circa 4-6 persone, in quanto riuscirai a preparare circa 20-25 cartellate, a seconda delle dimensioni e dello spessore che scegli di dare a ciascuna.
Preparazione: Un’Armonia di Sapori (Difficoltà: media / Tempo: 3 ore)
Il tempo totale di preparazione dipende dalla tua esperienza in cucina e dalla velocità con cui riesci ad eseguire i vari passaggi. In generale, considera circa 2-3 ore per la preparazione completa, compresa la preparazione dell’impasto, la formatura delle cartellate e la cottura.
La preparazione delle Cartellate richiede una certa abilità nella manipolazione della pasta e un po’ di pazienza durante la formatura delle cartellate, per questo non sono semplicissime da preparare. Ma non ti preoccupare, seguendo i prossimi passi, otterrai un risultato sublime!
Impasto Perfetto: Inizia mescolando la farina con il vino, l’olio e il pizzico di sale. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea.
La Magia delle Forme: Dividi l’impasto in piccole palline e stendile con un mattarello su una spianatoia infarinata. Dovrai ottenere delle sottili sfoglie, così sottili da poter vedere attraverso.
Taglio e Intreccio: Taglia le sfoglie in strisce lunghe e sottili di circa 30 centimetri e larghe 3 centimetri. Arrotola le striscioline con attenzione, cercando di far aderire i lembi senza che si attacchino completamente. In alternativa, intreccia le strisce in forme fantasiose. Puoi optare per piccoli cestini o rosette, seguendo la tua creatività. Fai riposare l’impasto in un luogo fresco e asciutto per un’oretta.
La Magia del Fritto: In un tegame, riscalda abbondante olio d’oliva e tuffa delicatamente le tue creazioni. Falle dorare da entrambi i lati, assicurandoti che diventino belle e croccanti.
Il Tocco Finale: Una volta pronte, posiziona le cartellate su un piatto e, mentre sono ancora calde, ricopri generosamente con vincotto. Lascia che si fonda con il calore, creando un’incredibile glassatura dolce.
Ricetta cartellate pugliesi con miele
Il vero tocco Dolcezza delle cartellate è il miele. Questo pare sia il segreto di tutte le nonne pugliesi. Puoi sostituire il vincotto con il miele o, ancora meglio, utilizzare entrambi questi ingredienti.
Ancora calde, immergi le cartellate in una miscela di vincotto pugliese e miele. Lascia che questa combinazione si amalgami con il calore, creando una glassatura irresistibile.
Dove puoi trovare fantastici prodotti per le tue Cartellate?
Molti degli ingredienti di cui ti ho raccontato puoi trovarli nello shop di Avoja. Ogni mese realizziamo delle fantastiche food box degustazione per andare alla scoperta dei sapori tipici italiani. Eccellenze made in Italy da piccoli produttori artigianali sono abbinate dai nostri esperti per farti vivere un’esperienza unica.
Abbinamento: Accompagna con Gusto
Le cartellate sono perfette in ogni occasione, ma sono particolarmente divine quando abbinate a un buon bicchiere di Passito pugliese. La dolcezza del vino avvolgerà ogni morso, creando un’armonia di sapori che conquisterà il palato.
Non dimenticare di accompagnare le tue cartellate con una selezione di formaggi pugliesi stagionati e qualche chicca di taralli. Questa combinazione regalerà un’esplosione di sapori, portando la Puglia direttamente a casa tua.
Conclusione
Ecco a voi la ricetta delle cartellate, un viaggio gustativo che celebra la tradizione e delizia il palato. Spero che questa esperienza culinaria ti porti un po’ più vicino alla magia della Puglia.
Come già accennato sopra, puoi trovare gli ingredienti per le tue ricette e fantastiche chicche di gusto nello shop di Avoja. Vieni a darci un’occhiata e buona degustazione!
