Oggi voglio condividere con te una ricetta che è un vero trionfo di sapori e tradizione: la Torta Gianduia. Questo capolavoro dolciario è una torta morbida al gianduia, un’autentica delizia, e ti assicuro che una volta provata, diventerà una presenza fissa nella tua lista di dolci preferiti.
La storia della torta
Prima di addentrarci nella ricetta, voglio raccontarti in breve la storia di questa fantastica torta.
La storia della Torta Gianduia è avvincente e affonda le sue radici nella ricca tradizione dolciaria del Piemonte. La torta trae il suo nome da Gianduja, un personaggio mascherato del carnevale piemontese. La leggenda narra che, nel XIX secolo, durante una carestia, i cioccolatieri torinesi decisero di mescolare il cioccolato con nocciole per rendere il prezioso ingrediente più accessibile e creare un dolce più economico ma altrettanto delizioso. Il risultato fu una pasta spalmabile, chiamata Gianduia, che successivamente divenne l’ispirazione per la Torta Gianduia.
La tradizione piemontese di utilizzare le nocciole nei dolci risale a tempi antichi, quando il territorio era già noto per la coltivazione di nocciole di alta qualità. Questo legame con il territorio e l’amore per i sapori autentici contribuiscono a rendere la torta morbida al gianduia un’autentica espressione della cultura enogastronomica piemontese.
Dove trovare ingredienti super eccellenti
Prima di procedere voglio dirti che su Avoja trovi prodotti tipici italiani selezionati ogni mese dai nostri enogastronomi che potrai usare per la tua ricetta. Provali al nostro shop.
Adesso, basta con le chiacchiere, passiamo ai dettagli e scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza.
Torta gianduia ricetta originale
Ingredienti
Iniziamo il nostro viaggio gastronomico con un focus sui fantastici ingredienti che renderanno la nostra Torta Gianduia un’esperienza indimenticabile.
La Torta Gianduia Ricetta Originale richiede quanto segue:
Ingredienti per l’Impasto della Torta
200g di cioccolato gianduia di alta qualità
150g di burro non salato
4 uova fresche
200g di zucchero
150g di farina 00
100g di nocciole tritate finemente
1 bustina di lievito per dolci
Una presa di sale
Le dosi indicate sono circa per 8-10 persone. Possono variare in base alle dimensioni della tortiera, per cui ti suggerisco di usare una tortiera di dimensioni medie, solitamente da 22-24 cm di diametro.
Questi ingredienti di prima qualità, inclusa la nota aggiunta delle nocciole, sono la chiave per ottenere una torta dal gusto avvolgente e irresistibile.
Preparazione
La magia della Torta Gianduia inizia dalla preparazione. Segui attentamente questi passaggi per creare un dessert che stupirà il vostro palato.
Passo 1 – Scioglimento del Cioccolato e del Burro
Sciogli il cioccolato gianduia e il burro a bagnomaria. Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Passo 2 – Preparazione dell’Impasto
In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unisci il cioccolato fuso e il burro al composto di uova e zucchero, mescolando con cura.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, una presa di sale e le nocciole tritate. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto in una teglia imburrata e inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e il profumo inebriante si diffonderà in cucina.
Ecco la tua torta gianduia sarà pronta!
Torta con Crema Gianduia
Per arricchire ulteriormente la tua Torta Gianduia, puoi preparare una crema gianduia da utilizzare come ripieno o come topping.
Gli ingredienti da utilizzare per la crema gianduia sono i seguenti:
150g di cioccolato gianduia
100ml di panna fresca
Ecco i passaggi rapidamente per una crema gianduia:
Sciogli il cioccolato gianduia a bagnomaria o nel microonde.
Riscalda la panna in un pentolino fino a quando iniziano a formarsi piccole bolle ai bordi.
Versa la panna calda sul cioccolato fuso e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Lascia raffreddare la crema prima di utilizzarla sulla torta.
Farcisci la tua Torta Gianduia con questa deliziosa crema o spalmala sulla superficie come glassa.
Se vuoi, aggiungi un tocco di granella di nocciole per renderla ancora più deliziosa.
Personalizza la tua torta secondo i tuoi gusti!
Torta gianduia bimby
Se possiedi un Bimby e vuoi facilitare la preparazione della ricetta, segui i seguenti passaggi:
Metti nel Bimby il cioccolato gianduia e il burro. Sciogli a 50°C per 3-4 minuti a velocità 2.
Aggiungi le uova e lo zucchero. Mescola a velocità 4 per 20 secondi.
Aggiungi la farina, il lievito e la presa di sale. Mescola a velocità 4 per 20 secondi.
Aggiungi le nocciole tritate. Mescola a velocità 3 per 15 secondi.
Versa l’impasto in una teglia imburrata e inforna a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e il profumo inebriante si diffonderà in cucina.
Se preferisci, prepara la crema gianduia e usala come ripieno o topping!
Torta Gianduia Senza Glutine
Per preparare una versione senza glutine della Torta Gianduia, sostituisci la farina 00 con una farina senza glutine di alta qualità. Puoi utilizzare, ad esempio, farina di mandorle o farina di riso.
Inoltre, verifica che il cioccolato gianduia utilizzato non contenga glutine aggiunto. Assicurati che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine per evitare contaminazioni.
La quantità degli ingredienti rimane pressoché la stessa. Ti basta seguire gli stessi passaggi della ricetta sopra e il gioco è fatto!
Molti degli ingredienti di cui ti ho raccontato puoi trovarli nello shop di Avoja (link allo shop). Ogni mese realizziamo delle fantastiche food box degustazione per andare alla scoperta dei sapori tipici italiani. Eccellenze made in Italy da piccoli produttori artigianali sono abbinate dai nostri esperti per farti vivere un’esperienza unica.
Abbinamento
Ora che abbiamo la nostra deliziosa torta pronta, e anche le sue varianti, diamo un’occhiata a qualche suggestione sull’abbinamento perfetto:
Gelato alla Nocciola Piemontese: Il gelato alla nocciola piemontese è un accompagnamento perfetto per la Torta Gianduia. La cremosità e la dolcezza del gelato si sposano splendidamente con la consistenza morbida della torta, mentre il gusto intenso di nocciola accentua la presenza delle nocciole all’interno della torta.
Crema di Pistacchio Siciliano: La crema di pistacchio siciliano aggiunge un tocco di eleganza e contrasto alla Torta Gianduia. Il gusto ricco e leggermente salato del pistacchio si armonizza con la dolcezza del cioccolato gianduia, creando una combinazione di sapori che delizierà il palato.
Sorbetto al Limone Amalfitano: Il sorbetto al limone amalfitano offre una nota di freschezza che bilancia la ricchezza della Torta Gianduia. L’acidità del limone taglia la dolcezza della torta, creando un equilibrio armonioso e rinfrescante.
Vino Passito Italiano: Un vino passito italiano, come il Vin Santo o il Moscato, complementa la Torta Gianduia con la sua dolcezza e complessità aromatica. I sentori di frutta secca e miele si sposano bene con il cioccolato e le nocciole, creando un’esperienza gustativa avvolgente.
Caffè Espresso: Un buon caffè espresso italiano fornisce un contrasto robusto alla dolcezza della torta. L’aroma intenso del caffè si combina con il sapore ricco della gianduia, creando un finale gustativo appagante.
Limoncello della Costiera Amalfitana: Il Limoncello, un liquore al limone tipico della Costiera Amalfitana, aggiunge un tocco di freschezza e vivacità. Il suo sapore citrico pulisce il palato dopo ogni morso di Torta Gianduia, preparandolo per il successivo.
Amaro del Piemonte: Un amaro piemontese, come il Fernet, offre una nota amara e erbacea che può contrastare la dolcezza della torta. Questo abbinamento è ideale per chi ama le esperienze gustative più complesse.
Scegliere gli abbinamenti giusti può migliorare notevolmente l’esperienza gastronomica complessiva, offrendo una varietà di sapori che si integrano in modo armonioso.
Conclusione
In questo articolo abbiamo esplorato insieme il mondo della Torta Gianduia, scoprendo la ricetta originale e i segreti per renderla ancora più irresistibile. Spero che ti sia venuta l’acquolina in bocca e che non vedi l’ora di mettere le mani in pasta!
Come già accennato sopra, puoi trovare gli ingredienti per le tue ricette e fantastiche chicche di gusto nello shop di Avoja. Vieni a darci un’occhiata e buona degustazione!
