Sfogliatella frolla ricetta originale

Oggi voglio condividere con te una ricetta speciale, l’originale sfogliatella frolla. Se ami la pasticceria italiana, non puoi perderti questo delizioso dolce tradizionale napoletano. Ho preparato questa ricetta per farti venire l’acquolina in bocca e, chissà, magari convincerti a provare le nostre food box degustazione che offriamo sul nostro negozio online.

Infatti, prima di procedere voglio dirti che su Avoja trovi prodotti tipici italiani selezionati ogni mese dai nostri enogastronomi che potrai usare per la tua ricetta. Provali al nostro shop.

Ma andiamo al sodo e passiamo subito agli ingredienti che ti occorrono per realizzare la sfogliatella frolla.

‌Ingredienti per la frolla:

300 grammi di strutto

300 grammi di zucchero

1 kg di farina 00

1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Scorza di 1 limone verde

Scorza di 1 arancia

6 uova

1 cucchiaino di ammoniaca per dolci

3 cucchiai di miele

‌Ingredienti per il ripieno:

250 ml di acqua

150 grammi di semolino

500 grammi di ricotta

200 grammi di zucchero

3 uova

Arancia candita a pezzetti (quantità a piacere)

Scorza di 1 arancia

Scorza di 1 limone verde

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Per spennellare

Uova sbattute

‌Le dosi della ricetta che ti ho fornito possono variare a seconda delle dimensioni delle sfogliatelle che si desidera ottenere. Tuttavia, in generale, con le quantità indicate si possono ottenere circa 12-16 sfogliatelle di dimensioni medie.

In una ciotola grande, mescola lo strutto e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina, il baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia), la scorza di limone verde, la scorza d’arancia, le uova e l’ammoniaca per dolci. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno. In una pentola, porta l’acqua ad ebollizione e aggiungi il semolino. Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il semolino diventa denso.

Trasferisci il semolino in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

Le aggiunte

Aggiungi alla ciotola la ricotta, lo zucchero, le uova, l’arancia candita a pezzetti, la scorza d’arancia, la scorza di limone verde, la cannella in polvere e la vaniglia. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Riprendi l’impasto dalla pellicola e stendilo su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 2-3 millimetri.

Taglia l’impasto in rettangoli di dimensioni approssimative di 10×15 cm.

Prendi un rettangolo di pasta e spalma una generosa quantità di ripieno su metà della superficie.

Ripiega l’altra metà dell’impasto sopra il ripieno. Sigilla i bordi premendoli con le dita.

Ripeti il processo con gli altri rettangoli di pasta e il ripieno rimanente.

Disponi le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennella le sfogliatelle con le uova sbattute.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché le sfogliatelle sono dorate e croccanti.

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Sfogliatella frolla con crema pasticciera

Gli ingredienti per la frolla sono gli stessi della precedente, mentre per preparare la crema pasticcera avrai bisogno di:

500 ml di latte intero

150 grammi di zucchero

6 tuorli d’uovo

50 grammi di farina

1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

‌Per quanto riguarda la preparazione, inizia con l’impasto per la frolla seguendo la ricetta fornita in precedenza. Lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la crema pasticcera.

In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme al baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia), tagliato a metà per la lunghezza. Lascia in infusione per alcuni minuti, quindi rimuovi il baccello di vaniglia.

In una ciotola separata, mescola i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina e mescola bene.

Versa lentamente il latte caldo nella miscela di tuorli d’uovo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Assicurati di continuare a mescolare per evitare che la crema si attacchi alla pentola.

Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola e coprila con la pellicola trasparente a contatto. Lasciala raffreddare completamente.

Riprendi l’impasto per la frolla dal frigorifero. Stendi l’impasto su una superficie infarinata, ottenendo uno spessore di circa 2-3 millimetri.

Taglia l’impasto in rettangoli di dimensioni approssimative di 10×15 cm.

Prendi un rettangolo di pasta e spalma una generosa quantità di crema pasticcera su metà della superficie.

Ripiega l’altra metà dell’impasto sopra la crema pasticcera, formando una sorta di mezzaluna. Sigilla i bordi premendoli con le dita.

Ripeti il processo con gli altri rettangoli di pasta e la crema pasticcera rimanente.

Disponi le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennella le sfogliatelle con le uova sbattute.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché le sfogliatelle sono dorate e croccanti.

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‌Sfogliatella frolla ricetta bimby

Se possiedi un bimby e vuoi facilitarti il compito, puoi seguire i seguenti passaggi per realizzare la ricetta della sfogliatella frolla tradizionale.

Per prima cosa, inserisci nel boccale del Bimby lo strutto, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e di arancia. Trita per 10 secondi a velocità 10.

Aggiungi le uova e l’ammoniaca per dolci. Mescola per 20 secondi a velocità 6.

Aggiungi la farina e impasta per 2 minuti a velocità spiga.

Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e forma una palla. Avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Inserisci nel boccale dell Bimby l’acqua e il semolino. Cuoci per 10 minuti a 90°C a velocità 4.

Aggiungi la ricotta, lo zucchero, le uova, l’arancia candita, la scorza di arancia e di limone, la cannella e la vaniglia nel boccale del Bimby. Mescola per 20 secondi a velocità 4.

Trasferisci il ripieno in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

Riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2-3 millimetri.

Taglia l’impasto in rettangoli di dimensioni approssimative di 10×15 cm.

Prendi un rettangolo di pasta e metti una porzione di ripieno al centro.

Ripiega l’impasto sopra il ripieno, formando una sorta di mezzaluna. Sigilla i bordi premendoli con le dita.

Ripeti il processo con gli altri rettangoli di pasta e il ripieno rimanente.

Disponi le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta da forno.

Spennella le sfogliatelle con le uova sbattute.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché le sfogliatelle sono dorate e croccanti.

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Sfogliatella frolla ricetta veloce

Un piccolo consiglio. Se hai poco tempo a disposizione, puoi utilizzare della pasta sfoglia pronta al posto di preparare l’impasto frollato da zero. Ti basterà stendere la pasta sfoglia, tagliarla a cerchi, farcire con la crema pasticciera e procedere come indicato nella ricetta.

‌Molti degli ingredienti di cui ti ho raccontato puoi trovarli nello shop di Avoja. Ogni mese realizziamo delle fantastiche food box degustazione per andare alla scoperta dei sapori tipici italiani. Eccellenze made in Italy da piccoli produttori artigianali sono abbinate dai nostri esperti per farti vivere un’esperienza unica.

La sfogliatella frolla è deliziosa da sola, ma se vuoi esaltare ancora di più i suoi sapori, ti consiglio di abbinarla con uno dei prodotti sotto.

Il limoncello è un abbinamento classico per le sfogliatelle frolle. Il sapore fresco e citrico del limoncello si sposa perfettamente con le note di limone presenti nella frolla e nel ripieno delle sfogliatelle, creando un contrasto piacevole e rinfrescante.

Un vino passito dolce come il Passito di Pantelleria o il Vin Santo può essere un abbinamento indulgente per le sfogliatelle frolle. I profumi intensi e i sapori ricchi del vino passito si armonizzano con la dolcezza della frolla e del ripieno, creando una combinazione decadente.

Un caffè espresso italiano, servito insieme alle sfogliatelle frolle, è un abbinamento classico e sempre apprezzato.

Infine, un amaro l’Amaro Montenegro può essere un abbinamento interessante per le sfogliatelle frolle. L’amaro, con i suoi aromi complessi e le sue note erbacee, può bilanciare la dolcezza delle sfogliatelle e aggiungere una piacevole componente amarognola al gusto complessivo.

‌Conclusione

Spero che questa ricetta ti abbia fatto venire l’acquolina in bocca. La sfogliatella frolla è un dolce tradizionale italiano che vale la pena provare almeno una volta nella vita. Sia che tu ami le ricette tradizionali, che abbia poco tempo o che preferisci utilizzare il Bimby, la sfogliatella frolla è un dolce che non deluderà mai le tue aspettative.

Come già accennato sopra, puoi trovare gli ingredienti per le tue ricette e fantastiche chicche di gusto nello shop di Avoja. Vieni a darci un’occhiata e buona degustazione!