Le Rame di Napoli sono un dolce tradizionale siciliano, originario della città di Catania, che vanta una lunga storia e una grande tradizione gastronomica, che viene consumato solitamente in occasione della festa dei defunti.

Dove nascono le rame di Napoli

Esistono diverse leggende, ma una delle mie preferite è quella secondo cui le Rame di Napoli prendono il loro nome dal Quartiere di Napoli, situato nel centro storico di Catania. Qui, un tempo, si trovava una fornace di ceramiche. Un pasticciere avrebbe deciso di utilizzare uno stampo in rame, solitamente utilizzato per la produzione di oggetti in ceramica, per creare un dolce a base di pasta frolla e ripieno di ricotta. Da allora, la ricetta delle Rame di Napoli ripiene è stata tramandata di generazione in generazione, diventando uno dei dolci più rappresentativi della tradizione dolciaria siciliana. Dunque, se ti stai chiedendo dove nascono le rame di Napoli, la risposta è semplice: in Sicilia anche se oggi sono molto diffuse in tutta Italia e all’estero, grazie alla loro delicatezza e alla loro bontà.

Quanto costano le Rame di Napoli

Il prezzo delle Rame di Napoli può variare molto a seconda di diversi fattori, come la zona in cui si acquistano, la tipologia di pasticceria che le produce, e la tipologia e qualità di ingredienti utilizzati. In genere, il prezzo medio per una confezione da circa 250 grammi si aggira intorno ai 6 euro.

Dunque se ti stai domandando quanto costano le Rame di Napoli, la risposta l’hai trovata, ma in generale il prezzo varia molto a seconda delle caratteristiche del prodotto. Tuttavia, vale sicuramente la pena di assaggiarle almeno una volta nella vita per scoprire tutti i loro segreti e il loro sapore unico e inconfondibile.

Rame di Napoli ricetta

La ricetta originale prevede l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, come la farina, lo zucchero, il burro, la ricotta, le uova e la scorza di limone. Tutti ingredienti che, uniti insieme, creano un dolce dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, che racchiude tutta la tradizione e la storia della Sicilia. In questo articolo, vedremo la ricetta originale del Rame di Napoli catanese e come prepararlo in casa: Rame di Napoli fatto in casa.

Per preparare Rame di Napoli fatto in casa occorrono pochi ingredienti, ma di alta qualità. Per la pasta, servono farina, zucchero, burro, uova e lievito di birra. Per il ripieno, invece, si usano mandorle, zucchero, cannella, cioccolato fondente e scorza d’arancia. Con questi ingredienti otterremo delle Rame di Napoli morbidi.

Gli ingredienti per la pasta sono:

500 g di farina

100 g di zucchero

3 uova intere

100 g di burro

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

scorza di un limone grattugiata

1/2 bicchiere di latte

Gli ingredienti per il ripieno sono:

500 g di ricotta fresca di pecora

200 g di zucchero a velo

1 uovo

1 bustina di vanillina

scorza di un limone grattugiata

100 g di gocce di cioccolato

La preparazione della ricetta Rame di Napoli catanese richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato è davvero squisito.

Si parte dalla pasta, setacciando la farina con il lievito e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Subito dopo, aggiungi lo zucchero, il burro a pezzetti, le uova, la scorza di limone e il latte. Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di stenderlo con il mattarello.

Nel mentre, inizia a preparare il ripieno

In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero a velo, l’uovo, la vanillina e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora. Riprendi l’impasto della pasta morbida, stendilo con il mattarello su un piano infarinato e taglialo a dischi con un coppapasta.

Fodera una teglia da forno con della carta forno e disponi i dischi di pasta morbida. Aggiungi una cucchiaiata di ripieno di ricotta in ogni disco e richiudi i dischi di pasta morbida, sigillando bene i bordi e dandogli la caratteristica forma di mezzaluna.

Si lasciano lievitare per un’altra mezz’ora, dopo di ché inforna le Rame di Napoli in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, finché saranno ben dorate. Una volta cotti, i Rame di Napoli vanno spolverati con zucchero a velo e serviti.

Sono un dolce molto versatile, che si presta ad essere abbinato con diverse bevande e alimenti, a seconda dei gusti e delle preferenze personali. La semplicità e delicatezza che li contraddistinguono, li rendono perfetti per accompagnare ogni momento della giornata, dal pranzo alla cena, dalla merenda alla colazione.

Ma come abbinarle?

Il Rame di Napoli è un dolce perfetto per la colazione o per la merenda, da gustare con una tazza di caffè o per accompagnare la frutta fresca, come fragole, mirtilli o lamponi. La freschezza della frutta contrasta piacevolmente con la morbidezza del ripieno, creando un equilibrio di sapori unico e molto apprezzato.

Può essere gustato da solo, magari accompagnato da un bicchiere di vino liquoroso come il Marsala. Ma si sposa anche alla perfezione con la frutta fresca, come le arance, o con una crema di ricotta e cannella. In ogni caso, il Rame di Napoli è un dolce che conquista al primo assaggio, grazie alla sua consistenza morbida e al ripieno ricco di sapori.

Con quale vino?

Per quanto riguarda il vino, una buona scelta potrebbe essere un Passito di Pantelleria o un Moscato di Siracusa, entrambi vini liquorosi dal sapore intenso e dolce, che si sposano bene con la dolcezza del Rame di Napoli. Anche un Malvasia delle Lipari potrebbe essere un’ottima scelta, con il suo gusto aromatico e fruttato.

Per quanto riguarda la birra, invece, si potrebbe optare per una birra scura, come una Stout o una Porter, che si abbinano bene con il cioccolato presente nel ripieno del Rame di Napoli. Anche una birra artigianale italiana, come una Birra del Borgo o una Baladin, potrebbero essere un’alternativa interessante.

In generale, quando si cerca un abbinamento con il vino o la birra, è importante tenere conto dell’intensità e del sapore del dolce, cercando di equilibrare le caratteristiche del vino o della birra scelta.

In ogni caso, sperimentare è la parola d’ordine: prova diverse combinazioni di bevande e alimenti da accostare alle rame e scegli quella che soddisfa di più i tuoi gusti personali. Sullo shop di Avoja puoi trovare di sicuro un’ispirazione dato che ci sono eccellenze enogastronomiche da tutta Italia selezionate da enogastronomi. Scoprile tutte qui!