Tagliatelle al nero di Seppia: Le Tagliatelle al nero di Seppia rappresentano il carboidrato perfetto per un primo di pesce dalle mille sfaccettature di sapore. Sono prodotte con metodi artigianali, con semola di grano duro coltivato esclusivamente in Sicilia. Il procedimento rispetta la tradizione. La lenta produzione mediante trafilatura al bronzo rende la pasta ruvida e porosa, capace di trattenere al meglio il condimento. Perfetta per esaltare la sapidità e l’esplosione di gusto di un prodotto ricercato e d’eccellenza come quello della polpa di ricci di mare sardi e  della colatura di Alici di Cetara.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua, nero di Seppia (4%).

Ingredienti del nero di Seppia: Addensante E- 466.

Può contenere: molluschi, tracce di Crostacei, Pesce, Latte e Sedano.

Polpa di ricci di mare sardi: ottenuta dalla lavorazione delle gonadi del riccio di mare, ovvero la caratteristica polpa arancione che si trova all’interno del guscio, a cui viene aggiunto semplicemente il sale. La polpa viene selezionata attentamente all’origine e lavorata con cura e attenzione, garantendo il massimo della qualità. Essendo una vera prelibatezza, per evitare una pesca sconsiderata dei ricci, esiste una regolamentazione di pesca davvero rigida. Ricchissima di vitamine, ha un gusto pieno ma allo stesso tempo delicato, esaltato dall’intensa sapidità della colatura di Alici e dalla magrezza dei filetti di tonno al naturale.

Ingredienti: uova di ricci di mare, sale. Prodotto sterilizzato.

Potrebbe contenere tracce di guscio e di aculei.

Colatura di Alici: La Colatura di Alici di Cetara è famosa in tutto il mondo. Il liquido si ottiene dalla paziente e lenta stagionatura e pressatura delle alici di Cetara salate. Viene preparata con la stessa passione di un tempo, secondo l’antica tradizione della Costiera Amalfitana. Il sapore del liquido è intenso e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino. Avoja vi propone una variante della ricetta tradizionale: usatela per condire le tagliatelle di grano duro al nero di seppia, con una gustosa e delicata polpa di ricci di mare sardi e i deliziosi filetti di tonno al naturale e rendete dipendente il vostro palato a questo mix di sapori.

Ingredienti: estratto di alici salate, sale.

Paccasassi: paccasassi o spaccasassi è il nome dialettale del finocchio marino selvatico che cresce sugli scogli del Parco Regionale del Conero. Al primo sguardo sembra che le sue radici “spacchino” la roccia, in realtà si insinuano nelle sue fenditure. Sprigionano il sapore del mare e il profumo della terra. Hanno un gusto sapido, iodato, aromatico con sentori di finocchio e carota. Vengono marinati prima in aceto di vino e poi conservati in olio extravergine, un vero prodotto tipico. Avoja vi propone di abbinarli con gli antipasti e di utilizzarli anche come contorno, per completare la delicatezza della polpa di ricci di mare sardi e non spegnere la sapidità della colatura di alici di Cetara: un connubio perfetto di sapori.

Ingredienti: olio extra vergine di oliva, paccasassi (finocchio marino) 38%, aceto di vino, sale, zucchero

Allergeni: può contenere senape e frutta a guscio

Babà al Limoncello: Il babà imbevuto nel limoncello creato con i limoni della Costiera Amalfitana, il fine pasto ideale per concludere la nostra degustazione: la morbidezza del babà e la freschezza del limoncello aiutano il palato a ricordare con piacere la sapidità del pesce. Un connubio perfetto, un dolce esclusivamente artigianale creato rispettando l’antica tradizione napoletana e amalfitana. Il fine pasto dalla bontà e genuinità garantita.

Ingredienti Babà: Farina tipo “0”, uova, margarina Interam Vegetale, Zucchero, Sale, Lievito, Aromi.

Ingredienti Liquore: Alcool Idrato, Zucchero, Scorzette di limoni.

Gradazione Liquore: 14% Volume.

Vermentino Toscano IGP: Il Vermentino Toscano IGP è ricavato dalla fermentazione di uve Vermentino (97%) e Sauvignon Blanc (3%). Dal colore paglierino luminoso, è un vino di carattere e di struttura. All’olfatto spiccano note floreali e fruttate, arricchite da sfumature minerali. Al palato è fresco e sapido, con spiccati sentori di agrumi. Il suo sapore è persistente. Ideale, grazie alla percezione di sentori di agrumi, per esaltare la delicatezza della crema di riccio di mare e della salicornia ma, essendo di carattere, anche la sapidità della coltura di Alici e l’aromaticità delle lumachine di mare dell’Adriatico in porchetta. Va servito ad una temperatura compresa tra i 10-12°C.

Ingredienti: 97% uve Vermentino e 3% uve Sauvignon Blanc.

Gradazione alcolica: 13% volume