Fusilloni: prodotti artigianalmente, con semola di grano duro di provenienza esclusivamente siciliana e acqua. La produzione è lenta. La pasta viene impastata per circa 20-25 minuti, fino all’ottenimento della consistenza desiderata. La trafilatura è in bronzo e l’essicazione avviene all’interno di celle statiche, ad una bassa temperatura, di circa 38 °C, che gli permette di mantenere tutte le proprietà organolettiche e la perfetta tenuta della cottura. La pasta è ruvida e porosa, capace di trattenere al meglio il condimento, anche grazie alle eliche che caratterizzano questo formato. È perfetta per portare al palato tutta la dolcezza del Peperone di Pontecorvo DOP e la pienezza dell’olio della Tuscia DOP.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua.

Peperone di Pontecorvo DOP grigliato: sono lavorati, grigliati e conservati in vasetto sott’olio non appena raccolti dai campi, per preservarne il gusto dolce e il sapore intensissimo. Le sue caratteristiche organolettiche sono strettamente legate alle condizioni pedo-climatiche dell’areale di produzione: i terreni sui quali viene coltivato sono molto fertili, particolarmente ricchi di elementi nutritivi e permettono, in combinazione con la piovosità della zona geografica, la coltivazione di un prodotto dal sapore dolce, con una elevata sapidità. La buccia e la polpa sottili ed un elevato contenuto di sali minerali ne fanno un peperone gustoso e altamente digeribile. Grazie anche ad un alto contenuto di Vitamina C, sono ideali per realizzare un primo piatto dai tratti afrodisiaci: fusilloni con crema di peperone di Pontecorvo DOP e olio della Tuscia DOP.

Ingredienti: Peperoni di Pontecorvo DOP grigliati, olio di semi di girasole, sale, aceto, aglio, origano, sedano. Contiene solfiti.

Olio extravergine di oliva 100% caninese: ha un sapore pieno e fruttato, al palato al primo assaggio appare dolce, poi volge verso un amaro delicato e chiude con una lunga nota di pepe bianco. All’ olfatto si sentono profumi di erbe aromatiche, cardo e frutta secca. Prodotto esclusivamente con varietà Caninese, cultivar autoctona della Tuscia, raccolte da piante centenarie, denocciolate e molite subito dopo la raccolta nel frantoio aziendale del Molino. Il risultato? Una produzione biologica d’eccellenza, con certificazione DOP e riconoscimento del Presidio Slow Food, ideale per accompagnare sapori dolci e profumi delicati come quelli della degustazione creata da Avoja.

Ingredienti: 100% olive di varietà Caninese da agricoltura biologica.

Torzella riccia sott’olio: la torzella riccia è un cavolo dalla storia antichissima, presidio Slow-Food, tipico dell’Acerrano-Nolano, alle pendici del Vesuvio. Il nome dialettale “torza riccia” deriva dalla caratteristica forma molto riccia e carnosa delle foglie, dal colore verde scuro, con fiori gialli. Ha un ciclo di produzione esclusivamente autunno-vernino ed è ricchissima di proprietà nutritive, tra cui vitamina C e acido folico. Viene prodotta esclusivamente a mano, con tecniche di agricoltura sostenibile. Una volta raccolta, viene fatta marinare a freddo con acqua e aceto, a cui viene aggiunta una piccola quantità di zucchero che va a contrastare il suo gusto amaro. È un contorno ricercato, che lascia al palato il ricordo della dolcezza del Peperone di Pontecorvo DOP, esaltato anche dalla croccantezza e sapidità dei tarallini tradizionali pugliesi.

Ingredienti: torzella riccia, olio extravergine di oliva italiano, sale marino integrale, pepe nero in grani, aglio.

Baci di Dama: creati a mano da sapienti artigiani piemontesi, sono due biscotti tondi realizzati con le migliori materie prime locali, come burro e farina di riso e con la nocciola IGP Piemonte, uniti da una morbida crema gianduia. Create le due “palline”, che formano il biscotto, vengono cotte al forno e poi unite con crema Gianduia realizzata con la nocciola Piemonte IGP: così, i biscotti, sembrano romanticamente baciarsi, diventando il dolce simbolo della festa di San Valentino per gli italiani. La leggenda vuole che Emanuele II di Savoia chiese al suo cuoco di inventare un dolce dal sapore e dalla forma nuova. Il cuoco creò il bacio, che ricorda anche le labbra di una fanciulla: il giovane doveva essere proprio innamorato!  L’impasto è morbidissimo e si “sciolgono in bocca”. Vengono incartati a mano, uno ad uno. Sono super golosi e rappresentano il fine pasto ideale per esaltare una degustazione totalmente dedicata alla festa dell’amore.

Ingredienti biscotto: farina di riso, nocciole (24%), zucchero, burro, aroma naturale di vaniglia.

Ingredienti crema gianduia: nocciole tostate (32%), zucchero, pasta di cacao, latte intero in polvere, aroma naturale di vaniglia.

Cirò rosato DOC: prodotto da uve Gaglioppo in purezza, le cui caratteristiche organolettiche derivano dal terreno argilloso e calcareo su cui vengono coltivate. È un vino fresco e versatile, dalla storia antichissima, risalente all’epoca pre-romana. Una volta che viene spremuta l’uva rossa, si passa alla sua fermentazione per un periodo di tempo limitato e successivamente, si scartano subito le bucce per limitarne la colorazione rossa. Il colore è rosa cerasuolo, all’olfatto è molto delicato e al palato risulta secco, morbido, armonico, fresco e piacevole. Le sue ampie caratteristiche lo rendono il vino ideale per accompagnare una degustazione frizzantina e afrodisiaca ed esaltare la dolcezza del peperone di Pontecorvo DOP nel piatto principale.

Ingredienti: uve Gaglioppo 100%

Gradazione alcolica: 13%