Farro della Garfagnana IGP: ha dei chicchi grandi, con evidenti striature biancastre, ricchi di amido e di proprietà nutritive, dalla consistenza prevalentemente farinosa. In Garfagnana, in Toscana, il farro viene coltivato da sempre in piccoli appezzamenti di terra ed è la base di alcuni dei principali piatti tradizionali, principalmente minestre e torte salate. Qui vi è una radicata tradizione contadina e alimentare, che si accompagna ad un terreno particolarmente vocato alla produzione di farro. Grazie al suo sapore delicato, che assorbe perfettamente i gusti più intensi, è stato scelto per proporre una rivisitazione di una calda ricetta tipica invernale: zuppa di farro della Garfagnana, con fagioli di Atina DOP e un raffinatissimo zafferano sardo.

Ingredienti: chicchi di Farro della Garfagnana IGP.

Fagioli cannellini di Atina DOP: Il fagiolo cannellino di Atina DOP è un fagiolo davvero inimitabile, dal colore bianco opaco e forma reniforme, ellittica. La sua buccia è sottilissima e morbida, rendendolo altamente digeribile e favorendo una cottura breve e senza ammollo. Le sue eccezionali proprietà organolettiche derivano dal terreno, definito “focaleto”, di origine alluvionale e ricco di manganese e sali minerali, che gli conferiscono. I fagioli di Atina sono coltivati seguendo le tecniche della tradizione, ancora oggi i baccelli vengono battuti e selezionati a mano. Il profumo è delicato e il sapore leggermente dolce. Ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute, donano classe alla zuppa di legumi e cereali realizzata con l’inconfondibile farro della Garfagnana IGP e alla raffinatezza dello zafferano sardo.

Ingredienti: fagioli cannellini di Atina DOP essiccati.

Zafferano puro in stimmi: spezia preziosissima, dall’aroma intenso, coltivato nel famoso territorio di Villafranca. Viene ricavato dai tre stigmi dei fiori della pianta crocus sativus. La sua produzione è esclusivamente manuale e estremamente delicata: subito dopo la raccolta dei fiori fatta la mattina presto si passa alla mondatura, ovvero si separano manualmente i petali dagli stimmi, che successivamente saranno sottoposti a essicazione, attraverso la loro esposizione a sorgenti di calore blando (max 45º). Tutte le fasi della produzione vengono svolte nel laboratorio omologato per la trasformazione e confezionamento dello zafferano. Lo zafferano in stimmi conserva inalterate tutte le proprietà della spezia. Lo zafferano scelto da Avoja ha vinto il premio di migliore zafferano in Sardegna ai Sardinia Food Awards nel 2021 e 2022. Impreziosisce, aromatizza ed esalta i sapori della zuppa di farro di Garfagnana IGP e dei preziosi cannellini di Atina DOP.

Ingredienti: zafferano puro in stimmi.

Crema di Cipolle e Brandy: un contorno super ricercato, vincitore di numerosi premi per la combinazione dei sapori: la dolcezza della cipolla viene mitigata dalla leggera acidità e corposità del Brandy. La produzione è artigianale. La cipolla viene stufata a fuoco lento, come nelle preparazioni delle marmellate. La cottura viene ultimata con l’aggiunta del Brandy e dell’uvetta appassita, detta sultanina. Si sposa benissimo con la delicatezza della Valtellina Casera DOP, esalta i cannellini di Atina DOP e smorza leggermente il gusto tostato dei crackers al sesamo.

Ingredienti: cipolle, brandy, zucchero di canna, zucchero semolato, vino bianco, uva sultanina.

Praline componibili: un dolce di cui puoi scegliere tu le combinazioni! La prima e unica pralina componibile al mondo. Sono 18 praline componibili, combinabili in 216 gusti diversi. All’interno della confezione ci sono delle mappe con le descrizione dei cioccolati, che aiutano nell’abbinamento dei gusti. Vengono creati con le migliori eccellenze italiane e internazionali e garantiscono un’esperienza di gusto unica.  Una base, un anello e una granella formano una pralina di circa 14 grammi. Sono un prodotto dal forte contenuto di design e innovazione. Nel 2015 ottengono la Menzione d’Onore Compasso d’Oro Internazionale ed è anche presente nella selezione ADI INDEX 2015. Il “Premio Compasso d’Oro” è il più antico, ma soprattutto il più autorevole, premio mondiale dedicato al design. Sono particolari, per regalarti una dolce coccola in una fredda giornata di inverno. Spiccano tra i gusti delicati della degustazione.

Ingredienti: zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao amaro in polvere, latte intero in polvere, zucchero caramellizzato, zucchero di canna, latte scremato in polvere, olio di semi di girasole alto oleico, olio extravergine di oliva, mandorle tostate, peperoncino il polvere, caffè in polvere, pistacchi tostati, nocciole Piemonte IGP, cocco in granella, fava di cacao in grani, noci tostate. Emulsionante: lectina di soia; acido: acido citrico; olii essenziali (bergamotto, menta, mirto); estratto di vaniglia, vaniglia macinata, sale, aroma naturale;

Può contenere: tracce di altra frutta a guscio.

Sangiovese IGT: Il sangiovese IGT della box di Avoja è un vino biologico, dal colore rosso rubino, il re incontrastato dei vini rossi del centro Italia. È un vino armonioso e genuino. Ha aromi di frutti rossi e neri, tra cui spiccano amarena, mora e prugna e floreali di violetta e di rosa. Si hanno anche sentori vegetali e di erbe aromatiche dal gusto pieno e avvolgente. È un vino fermo, dal sapore asciutto e aromatico. Per questo il team di Avoja ha deciso di proporvelo in abbinamento alla nostra degustazione: il filari di luna si accosterà benissimo al piatto principale grazie alle note floreali, senza sopraffare la dolcezza dei fagioli cannellini di Atina DOP. Dato il retrogusto di amarene, è il vino perfetto da degustare insieme al miele di Sulla e alla Valtellina Casera DOP. Ti consigliamo di servirlo alla temperatura di 16-18° C.

Ingredienti: 100% uve Sangiovese;

Gradazione alcolica: 13% volume.