Orecchiette pugliesi: sono il simbolo della gastronomia pugliese. Vengono realizzate con tecniche artigianali, le stesse tramandate da generazione dalle “signore delle orecchiette”. La semola di grano duro viene impastata semplicemente con l’acqua: l’orecchietta viene poi “strascinata” sullo spianatoio a legna con le dite, assumendo la caratteristica forma concava, ovale e ruvida, che ne favorisce l’essiccazione e soprattutto la cattura del condimento a cui viene abbinata. Le materie prime utilizzate sono tutte di grande qualità e genuinità. La particolare forma sembra essere nata proprio perché in questo modo la pasta riusciva ad essere conservata a lungo ed utilizzata nei periodi di carestia. Esaltano la dolcezza del Pomodoro del Piennolo DOP e delle melanzane siciliane.

Ingredienti: grano duro, acqua. Contiene glutine.

Pomodorino del Piennolo DOP a pacchetelle: nasce alle pendici del Vesuvio. Viene lavorato a mano, seguendo le tecniche che prima erano utilizzate dai contadini del Vesuvio: è tagliato in due, ovvero “a pacchetelle”, invasato e cotto a bagnomaria: così viene conservato il gusto pieno del pomodoro e il caratteristico sapore intenso, dolce, tendente all’acidulo. La sue caratteristiche organolettiche sono legate al terreno vulcanico su cui viene coltivato, ricco di sali minerali. Il nome deriva dal metodo di conservazione: i grappoli raccolti, legati tra loro e appesi a travi di legno in luoghi arieggiati, assomigliano ad un pendolo, in dialetto “piennolo”. Sono perfetti per esaltare la bontà della pasta alla norma ideata da Avoja.

Ingredienti: pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Origine del pomodoro: Italia.

Melanzane siciliane condite: realizzate ripercorrendo le antiche ricette siciliane. Le melanzane sono scelte direttamente sul campo del ragusano, fresche di stagione e selezionate per essere trasformate in una vera prelibatezza. Vengono cucinate e impreziosite da aromi naturali, come il peperoncino, aglio e l’origano. Sono poi conservate in olio extravergine di oliva, prive di glutine, di aromi artificiali e di coloranti. Il sapore è leggermente pungente e contrasta con quello più dolce e leggermente acido del Pomodoro del Piennolo DOP, in modo da creare insieme il condimento perfetto per una pasta alla norma davvero originale. Ottime anche se consumate da sole come antipasto.

Ingredienti: melanzane 60% (origine Sicilia), olio extravergine di oliva, aglio, origano, peperoncino.

Peperone crusco di Senise IGP: il peperone crusco di Senise IGP è il prodotto simbolo della tradizione gastronomica lucana. Conosciuto anche come “Oro Rosso”, conquista i palati di tutte le età grazie al suo sapore particolarmente dolce. La lavorazione del crusco avviene in modo naturale, con processi manuali: il Peperone di Senise IGP, viene fatto essiccare lentamente alla luce del Sole e ai soffi dei caldi venti estivi, lavorato a mano e poi fritto in olio extravergine di oliva, salato e confezionato in vasi in vetro che ne lasciano invariate le qualità organolettiche. Può essere utilizzato come semplice chips per accompagnare i tuoi aperitivi o come contorno.

Ingredienti: peperoni di Senise IGP secchi 86%, olio extravergine di oliva, sale.

Può contenere: frutta secca

Cantuccini toscani IGP alle mandorle: i cantuccini toscani IGP alle mandorle nascono dall’antica tradizione pasticcera toscana. Croccanti e granulosi all’inizio, arrendevoli sul palato poi, lasciano un piacevole e dolce aroma di mandorla. La lavorazione è artigianale e l’impasto viene lavorato a lungo. Le mandorle, rigorosamente con la buccia, si aggiungono alla fine. L’impasto viene diviso in filoni, cotti per circa venti minuti in forno. Dopo una decina di minuti di riposo si tagliano a mano con il caratteristico taglio obliquo. Vanno poi rimessi in forno a temperatura più bassa per terminare la cottura e ottenere la consistenza biscottata tipica del cantuccio. La loro friabilità e il gusto dolce e fresco di mandorla, li perfetti per sfatare il mito del cantuccio invernale e essere gustati anche d’estate.

Ingredienti: farina di grano tenero, zucchero, mandorle, uova da galline allevate a terra, tuorlo d’uovo da galline allevate a terra, burro (latte), miele, agente lievitante (bicarbonato di ammonio), aromi naturali, sale marino.

Cirò rosato DOC: il Cirò rosato DOC è ottenuto da uve Gaglioppo in purezza, le cui caratteristiche organolettiche derivano dal terreno argilloso e calcareo su cui vengono coltivate. È un vino fresco e versatile, dalla storia antichissima, risalente all’epoca pre-romana. Una volta che viene spremuta l’uva rossa, si passa alla sua fermentazione per un periodo di tempo limitato e successivamente, si scartano subito le bucce per limitarne la colorazione rossa. Il colore è rosa cerasuolo, all’olfatto è molto delicato e al palato risulta secco, morbido, armonico, fresco e piacevole. Le sue ampie caratteristiche lo rendono il vino ideale per accompagnare una degustazione fresca e ricca.

Ingredienti: uve Gaglioppo 100%

Gradazione alcolica: 13%