Zafferano puro in stimmi: spezia preziosissima, dall’aroma intenso, coltivato nel famoso territorio di Villafranca. Viene ricavato dai tre stigmi dei fiori della pianta crocus sativus. La sua produzione è esclusivamente manuale e estremamente delicata: subito dopo la raccolta dei fiori fatta la mattina presto si passa alla mondatura, ovvero si separano manualmente i petali dagli stimmi, che successivamente saranno sottoposti a essicazione, attraverso la loro esposizione a sorgenti di calore blando (max 45º). Tutte le fasi della produzione vengono svolte nel laboratorio omologato per la trasformazione e confezionamento dello zafferano. Lo zafferano in stimmi conserva inalterate tutte le proprietà della spezia. Lo zafferano scelto da Avoja ha vinto il premio di migliore zafferano in Sardegna ai Sardinia Food Awards nel 2021 e 2022. Impreziosisce, aromatizza ed esalta i sapori della zuppa di farro di Garfagnana IGP e dei preziosi cannellini di Atina DOP.
Ingredienti: zafferano puro in stimmi.
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