Scarola alla monachina

La scarola alla monachina è un gustoso contorno tipico della cucina partenopea, che si abbina bene a piatti dai sapori dominanti. È di facile preparazione ma, per mantenere la sua leggerezza e le sue proprietà nutritive, richiede un lentissimo tempo di cottura. La scarola viene selezionata, lavata, fatta stufare lentamente nella sua acqua di vegetazione e condita a mano con capperi di salina presidio slow food, olive caiazzane e aglio rosa napoletano. Il contorno ideale per contrastare la dolcezza del pistacchio e non spegnere la sapidità della mortadella artigianale o del Caciovallo Silano DOP, lasciandone un gradevole ricordo al palato.

Ingredienti: Cichorium endivia (scarola), olio di semi di girasole, aglio, olive nere Caiazzane presidio Slow Food, capperi di Salina, peperoncino pinoli, correttori di acidità acido cistrico.