Il Pecorino stagionato in vinacce di Merlot viene realizzato con tradizionalissimi metodi di produzione, che seguono le orme dei contadini umbri e degli etruschi, totalmente naturali e privi di additivi chimici. Dopo la cagliatura, viene salato a secco e posto a stagionare in fossa ad una temperatura compresa tra i 10 e i 15 gradi e sotto le vinacce del vino Merlot, per lo sviluppo di aromi e sapori autentici. Le vinacce hanno un profumo avvolgente e donano alla forma un sapore dolce e delicato e un gusto ricco. La consistenza della forma resta morbida. Tutte le sue sfumature di sapore vengono esaltate dall’abbinamento con la sapa, dal gusto molto fruttato e acido.
Ingredienti: latte ovino, caglio, sale, fermenti, erbe aromatiche.
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