Kasus Caverna

Kasus Caverna: un formaggio dal gusto duro, ottenuto con 100% latte vaccino delle fattorie dell’Alto Adige, che gode di una conservazione speciale. Viene fatto maturare, per almeno dieci mesi, in una vecchia galleria di pietra naturale, rifugio dei soldati della prima guerra mondiale. Viene adagiato su assi di abete rosso e girato ogni due giorni. Qui il formaggio acquista la sua cremosità e il suo gusto intenso e finemente speziato. Un formaggio di altissima qualità, che nasce proprio accanto al pascolo da dove proviene il latte da cui prende forma. Viene esaltato da gusti più dolci, come quello di marmellate, confetture e miele ma anche da quelli più piccanti, come quello della ventricina.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, fermenti, conservante lisozima (da uova).