Farina di mays Ottofile

La Farina di mais Ottofile è ottenuta dall’antichissimo mais ottofile, nome dovuto alla disposizione dei semi di mais sulla spiga, che compongono otto file. Fa parte del presidio Slow Food. La farina viene macinata a pietra in uno storico mulino ad acqua e permette di ottenere una polenta dal profumo delicato e dal sapore penetrante. È perfetta per accogliere l’umami dei funghi trifolati, la dolcezza del lardo d’Arnad e la sapidità della cacioricotta pugliese, per un’esplosione di gusto davvero ricercata.

Ingredienti: mais ottofile macinato a pietra;

Può contenere: tracce di grano, orzo, segale, avena, farro, kamut.