Colatura di Alici di Cetara

Colatura di Alici: La Colatura di Alici di Cetara è famosa in tutto il mondo. Il liquido si ottiene dalla paziente e lenta stagionatura e pressatura delle alici di Cetara salate. Viene preparata con la stessa passione di un tempo, secondo l’antica tradizione della Costiera Amalfitana. Il sapore del liquido è intenso e può essere gustata unita a pochi aromi freschi quali: prezzemolo, aglio, peperoncino. Avoja vi propone una variante della ricetta tradizionale: usatela per condire le tagliatelle di grano duro al nero di seppia, con una gustosa e delicata polpa di ricci di mare sardi e i deliziosi filetti di tonno al naturale e rendete dipendente il vostro palato a questo mix di sapori.

Ingredienti: estratto di alici salate, sale.