Caciotta molisana

Caciotta molisana: la caciotta molisana è realizzata esclusivamente con tecniche artigianali. Il latte viene munto ogni giorno da mucche pezzate rosse alimentate da pascolo di alta montagna, fieno e cereali biologici. Una volta pronta la cagliata, la pasta viene posta nelle “fruscelle”, contenitori circolari dotati di piccoli fori e pressata dolcemente con le mani, in modo da essere modellata e da favorire la fuoriuscita del siero. La cagliata viene capovolta all’interno delle “fruscelle” più volte, in modo da poter lavorare bene su tutti i lati della caciotta che si sta formando. Quando il siero è bene scolato si lascia cosparge il formaggio di sale e si lascia riposare. La caciotta viene lasciata stagionare con la fresca aria di montagna per circa tre mesi. Perfetta da degustare come antipasto oppure per arricchire di un gusto avvolgente i primi piatti.

Ingredienti: latte di mucche pezzate rosse, caglio, fermenti lattici e sale.

Peso netto: 250 g.