Biscottoni di Agerola

Biscottoni di Agerola: è il biscotto della tradizione marina agerolese, nato nelle case dei pescatori perchè si conservava a lungo e per consumarlo bastava bagnarlo con acqua di mare. Viene preparato con acqua, sale, farina di mais e lievito madre. “Vascuotto” perché è cotto due volte: prima per quindici minuti nel forno a legna e, una volta raffreddato, viene ripassato nel forno a fascina per asciugarne l’umidità. Prima di mangiarlo va bagnato leggermente nell’acqua. La sua fragranza di pane tradizionale cattura il gusto intenso delle lumachine di mare in porchetta e quello marino della salicornia.  

Ingredienti: farina “00”, mais, sale, lievito