Oggi voglio condividere con te una ricetta speciale che ti farà innamorare del cioccolato piemontese: il gianduiotto. Se ti appassionano i dolci e ami il cioccolato, non potrai resistere a questa prelibatezza tradizionale.
Preparare i tuoi gianduiotti in casa è un modo fantastico per deliziare te e i tuoi cari, e sono sicuro che una volta provati, non riuscirai più a farne a meno. Per prima cosa, mi preme darti qualche informazione sugli ingredienti e la storia del prodotto.
Gianduiotto ingredienti
Il Gianduiotto originale è stato creato nel 1806 a Torino, in Italia. La sua ricetta classica prevede l’utilizzo di ingredienti semplici ma di alta qualità, che sono diventati la base per la produzione tradizionale del cioccolatino.
I principali ingredienti sono:
Nocciole Piemonte: Le nocciole sono uno degli ingredienti chiave del Gianduiotto. Nel Piemonte, regione italiana famosa per la produzione di nocciole di alta qualità, vengono utilizzate nocciole Piemonte tostate e pelate. Queste nocciole conferiscono al Gianduiotto il suo caratteristico sapore di nocciola e contribuiscono alla sua consistenza croccante;
Cioccolato fondente: Il cioccolato fondente di alta qualità è un altro ingrediente essenziale del Gianduiotto. Il cioccolato fondente contiene una percentuale più elevata di cacao rispetto al cioccolato al latte, conferendo al cioccolatino un gusto intenso e leggermente amaro. Nel Gianduiotto originale, viene utilizzato il cioccolato fondente per preservare l’autenticità del suo sapore;
Zucchero a velo: Lo zucchero a velo viene utilizzato per addolcire il cioccolato fondente e conferire una consistenza più morbida al Gianduiotto. È importante utilizzare lo zucchero a velo per ottenere una consistenza liscia e vellutata;
Burro: Il burro viene aggiunto al cioccolato fondente per ottenere una consistenza cremosa e per facilitarne la lavorazione. Contribuisce anche a rendere il Gianduiotto più morbido e gustoso.
Vaniglia: La vaniglia viene utilizzata per aggiungere un tocco aromatico al Gianduiotto. Nella ricetta originale, viene spesso utilizzata la bacca di vaniglia, che viene aperta per estrarne i semini. La vaniglia dona al cioccolatino un profumo delicato e un sapore più complesso.
Questi ingredienti sono fondamentali per preservare l’autenticità del Gianduiotto. Tuttavia, è importante notare che nel corso degli anni sono state sviluppate variazioni e reinterpretazioni della ricetta, utilizzando ingredienti aggiuntivi come latte o altri aromi. Tali varianti possono offrire nuove esperienze gustative, ma il Gianduiotto rimane un classico intramontabile della tradizione dolciaria piemontese.
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Ingredienti
La ricetta del Gianduiotto richiede pochi ingredienti, ma è fondamentale utilizzare quelli giusti per ottenere il sapore autentico e la consistenza perfetta:
200 grammi di cioccolato fondente di alta qualità
100 grammi di nocciole Piemonte IGP tostate e pelate
50 grammi di zucchero a velo
30 grammi di burro
1/2 bacca di vaniglia
La quantità degli ingredienti fornita nella ricetta del Gianduiotto che ho descritto è approssimativa e può variare a seconda delle dimensioni dei cioccolatini che si desidera ottenere. Tuttavia, posso fornirti una stima delle dosi per circa 15-20 Gianduiotti di dimensioni medie.
Preparazione
Iniziamo tostando le nocciole. Distribuiscile su una teglia e mettile in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando avranno assunto un bel colore dorato e rilasceranno il loro delizioso aroma. Fai attenzione a non bruciarle, altrimenti potrebbero dare un sapore amaro al tuo Gianduiotto. Una volta tostate, lasciale raffreddare completamente.
Ora, passiamo alla preparazione del ganache di cioccolato. Trita il cioccolato fondente e mettilo in una ciotola resistente al calore. Scalda il burro a fuoco basso fino a quando si sarà completamente sciolto, quindi versalo sul cioccolato tritato. Mescola delicatamente fino a quando il cioccolato si sarà completamente fuso e il composto risulterà liscio e omogeneo.
Aggiungi lo zucchero a velo e i semini della mezza bacca di vaniglia al composto di cioccolato fuso. Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti.
Prendi le nocciole tostate e tritale finemente. Puoi farlo utilizzando un mixer o, se preferisci, mettendole in un sacchetto di plastica e schiacciandole con un mattarello. Una volta ottenuta una consistenza fine, aggiungile al composto di cioccolato e mescola fino a che saranno ben distribuite.
Ora è il momento di dare forma ai tuoi Gianduiotti. Prendi il composto e forma dei piccoli triangoli rotondi utilizzando le mani o un cucchiaio. Posizionali su un vassoio foderato con carta forno e mettili in frigorifero per almeno un’ora, fino a quando saranno ben solidi.
Una volta che i Gianduiotti si sono raffreddati e solidificati, sono pronti per essere gustati. Servili su un piatto da dessert o mettili in una scatola di latta decorativa per regalarla ai tuoi amici e familiari. Goditi il loro gusto unico e irresistibile!
Gianduiotto calorie
Di seguito ti fornisco una stima approssimativa dei valori nutrizionali e delle calorie per la ricetta del Gianduiotto descritta. Tieni presente che questi valori possono variare leggermente in base alle specifiche marche di ingredienti utilizzate e alle proporzioni esatte degli ingredienti nella ricetta.
A ogni modo, approssimativamente i valori nutrizionali per 1 porzione (considerando una porzione come 1 cioccolatino) sono:
Calorie: circa 70-80 kcal
Grassi: circa 5-6 grammi
Carboidrati: circa 5-6 grammi
Proteine: circa 1-2 grammi
Zuccheri: circa 4-5 grammi
Tieni presente che il Gianduiotto è un dolce e contiene una quantità significativa di grassi e zuccheri. Si consiglia quindi di consumarlo con moderazione come parte di una dieta equilibrata.
Molti degli ingredienti di cui ti ho raccontato puoi trovarli nello shop di Avoja. Ogni mese realizziamo delle fantastiche food box degustazione per andare alla scoperta dei sapori tipici italiani. Eccellenze made in Italy da piccoli produttori artigianali sono abbinate dai nostri esperti per farti vivere un’esperienza unica.
Abbinamento
I Gianduiotti sono deliziosi anche da soli, ma sono ancora più goduriosi se abbinati a qualche altro prodotto enogastronomico tipico italiano. Ecco alcune idee per accompagnare i tuoi Gianduiotti:
Vino rosso dolce: sorseggia un bicchiere di vino rosso dolce come il Brachetto d’Acqui o il Dolcetto d’Alba per esaltare il sapore del cioccolato e creare un abbinamento perfetto;
Caffè espresso: un buon caffè espresso può essere il compagno ideale per i tuoi Gianduiotti. La combinazione del sapore intenso del cioccolato con l’aroma ricco e robusto del caffè crea un equilibrio perfetto;
Liquore alle nocciole: Il liquore alle nocciole, come il celebre “Nocino” o il “Frangelico”, rappresenta un abbinamento irresistibile con i Gianduiotti. Questi liquori, con il loro sapore di nocciole dolci, si sposano meravigliosamente con il gusto del cioccolato;
Gelato alla nocciola: se desideri un dessert completo, puoi servire i tuoi Gianduiotti insieme a una pallina di gelato alla nocciola. La combinazione di cioccolato e nocciola crea una sinfonia di sapori che soddisferà i palati più golosi;
Spumante dolce: un flute di spumante dolce come il Moscato d’Asti o il Prosecco può accompagnare alla perfezione i vostri Gianduiotti. La freschezza e la leggera effervescenza dello spumante bilanciano il gusto intenso del cioccolato, creando un abbinamento raffinato.
Spero che queste idee di abbinamento ti ispirino a sperimentare e gustare i tuoi Gianduiotti in modi diversi. Ricorda che l’obiettivo è quello di creare un’esperienza di degustazione piacevole e soddisfacente, esplorando le diverse sfumature di sapori che l’Italia ha da offrire.
Conclusione
I Gianduiotti sono un classico intramontabile della tradizione dolciaria piemontese e prepararli in casa ti permetterà di apprezzarne tutto il valore e la bontà autentica.
Come già accennato sopra, puoi trovare gli ingredienti per le tue ricette e fantastiche chicche di gusto nello shop di Avoja (link allo shop). Vieni a darci un’occhiata e buona degustazione!
