La maionese è una salsa gustosa e versatile che può essere utilizzata in molti piatti. La maionese è comunemente associata alla cucina francese, ma in realtà è una salsa molto diffusa in tutto il mondo. In questo articolo ti mostrerò come fare la maionese in casa, a mano, con il bimby, senza uova e anche una versione vegana.
Pronti si parte!
Come fare la maionese Ingredienti
La maionese è fatta principalmente di olio e uova. Di seguito gli ingredienti di base per preparare la maionese a casa:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di aceto bianco o di limone
1 pizzico di sale
250 ml di olio di semi di girasole
Con la ricetta che ti ho fornito puoi ottenere circa 250 ml di maionese. Tuttavia, la porzione e il numero di persone che potrai soddisfare dipenderanno dall’uso che ne farai. Se utilizzi la maionese come condimento per un sandwich o per un piatto di patatine, questa quantità potrebbe essere sufficiente per 4-6 persone. Tuttavia, se la utilizzi come base per un’insalata di pollo o per altre preparazioni, potrebbe essere necessario preparare una quantità maggiore.
Preparazione
Per preparare la maionese in casa, inizia separando il tuorlo dall’albume dell’uovo. Metti il tuorlo in una ciotola e aggiungi la senape, l’aceto o il succo di limone, e il sale. Mescola bene con una frusta finché tutti gli ingredienti non saranno ben combinati.
Aggiungi lentamente l’olio di semi di girasole, continuando a mescolare con la frusta. È importante aggiungere l’olio lentamente per evitare che la maionese si rompa. Continua a mescolare fino a quando la maionese si addensa e diventa cremosa.
Aggiungi eventualmente altri ingredienti per personalizzare la tua maionese, come aglio tritato, erbe aromatiche. Nel caso avessi optato per il succo di limone, ne puoi aggiungere altro per regolare il gusto.
Conserva la maionese in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Ricorda che la quantità di succo di limone può variare a seconda del tuo gusto personale. Se preferisci una maionese più acidula, puoi aumentare la quantità di succo di limone. Inoltre, se la maionese risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua o di latte per diluirla alla consistenza desiderata.
Come fare la maionese a mano
Se non hai una frusta elettrica o un robot da cucina, puoi comunque fare la maionese a mano. Segui gli stessi passaggi di cui sopra, ma invece di usare la frusta, usa una forchetta o una spatola per mescolare gli ingredienti insieme.
Come fare la maionese con il bimby
Se hai un bimby, puoi fare la maionese in modo ancora più semplice. Utilizzando gli stessi ingredienti di cui sopra, ti basterà seguire i passaggi di seguito.
Per prima cosa, metti tutti gli ingredienti nel bimby e mescola a velocità 4 per 30 secondi. Poi, lentamente, aggiungi l’olio di semi di girasole dal foro del coperchio del bimby mentre il motore è ancora in funzione.
Continua a mescolare per altri 30 secondi, fino a quando la maionese si addensa e diventa cremosa.
Come fare la maionese senza uova
Se le uova ti causano reazioni allergiche o vuoi sapere come fare la maionese vegana, puoi comunque gustare la maionese fatta in casa. Ecco gli ingredienti e i passaggi da seguire:
150 ml di latte di soia non zuccherato
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di aceto bianco o di limone
1 pizzico di sale
250 ml di olio di semi di girasole
Metti tutti gli ingredienti, tranne l’olio di semi di girasole, in una ciotola o nel frullatore e mescola finché tutti gli ingredienti non saranno ben combinati e non diventa cremoso.
Poi, lentamente, aggiungi l’olio di semi di girasole mentre il frullatore è ancora in funzione o comunque mentre continui a mescolare. È importante aggiungere l’olio lentamente per evitare che la maionese si rompa. Continua a frullare fino a quando la maionese si addensa e diventa cremosa.
Abbinamento
La maionese è una salsa molto versatile che può essere utilizzata in molti piatti. Di seguito ti do alcuni suggerimenti per abbinamenti deliziosi con la tua maionese fatta in casa.
Abbinamenti classici
Per prima cosa, ti suggerisco il classico abbinamento a fritti e birra. Infatti, la maionese fatta in casa si sposa perfettamente con i fritti, come le patatine o le verdure, e si abbina bene alla birra. Questo perché il sapore cremoso e leggermente acidulo della maionese si bilancia con la croccantezza e la frittura dei cibi, mentre il gusto amaro e frizzante della birra aiuta a pulire il palato e a bilanciare i sapori grassi e salati dei fritti.
Un secondo accostamento è con panini e vino bianco. La maionese fatta in casa è perfetta come condimento per i panini, come il panino con il prosciutto o il panino con la mozzarella di bufala. In questo caso, si consiglia l’abbinamento con il vino bianco, che si sposa bene con i sapori delicati dei panini e con la freschezza e l’acidità della maionese.
Abbinamenti con spumanti
Per non parlare di insalate e spumante. La maionese fatta in casa può essere utilizzata come base per insalate, come l’insalata di pollo o l’insalata di patate. In questo caso, si consiglia l’abbinamento con lo spumante, che si sposa bene con i sapori freschi e leggeri dell’insalata e con la cremosità della maionese. Lo spumante, inoltre, aiuta a pulire il palato e a bilanciare i sapori della maionese e dell’insalata.
Se preferisci una bevanda analcolica, puoi abbinare i panini con la maionese fatta in casa al tè freddo. Questo perché il tè freddo aiuta a spezzare la cremosità della maionese e a bilanciare i sapori dei panini. In particolare, il tè freddo al limone si sposa bene con i sapori freschi e leggeri dei panini e con l’acidità della maionese.
Infine, l’altro classico accostamento con Hamburger e birra scura. La maionese fatta in casa è perfetta come condimento per gli hamburger e si abbinata bene alla birra scura. Questo perché il sapore cremoso e leggermente acidulo della maionese si bilancia con la carne degli hamburger, mentre il gusto intenso e amaro della birrascura si sposa bene con i sapori forti e speziati dell’hamburger. Inoltre, la carbonazione della birra aiuta a pulire il palato tra un boccone di hamburger e l’altro, rendendo l’esperienza gastronomica più piacevole e gustosa.
Conclusione
In conclusione, fare la maionese in casa è facile e divertente, e ti permette di personalizzare la tua salsa preferita in base ai tuoi gusti. Spero che questo articolo ti abbia ispirato a fare la tua maionese fatta in casa e a sperimentare con nuovi abbinamenti di sapori. Se vuoi qualche dritta e ti piace assaggiare specialità tipiche italiane, ti consiglio di dare un’occhiata allo shop di Avoja. Qui puoi trovare fantastici prodotti tipici italiani che abbiamo selezionato con l’aiuto del nostro team di enogastronomi e abbinato in fantastiche food box degustazione.
